1.負(fù)責(zé)營業(yè)額增長,顧客滿意,食品安全,人員發(fā)展,利潤 控制(損耗,差異,應(yīng)產(chǎn)率,人員使用效率)。 2.培訓(xùn)并輔導(dǎo)餐廳副理及助理的執(zhí)掌工作。如訓(xùn)練,訂貨, 排班,維修,人事,企劃工作,授權(quán)不授責(zé),對最終的結(jié)果 負(fù)責(zé),統(tǒng)籌安排一切。 4,推動新業(yè)務(wù)的發(fā)展,如:早餐推薦,拓展24小時(shí)服務(wù), 餐廳商圈管理 5,通過系統(tǒng)的流程建立,完善工作流程,讓每一個(gè)人工作 內(nèi)容和流程可追溯,明確工作內(nèi)容和職責(zé)。建立完善的培訓(xùn) 體系,員工關(guān)愛體系,做好人員的選(選拔),訓(xùn)(訓(xùn)練) ,留(保留),用(因才是用),展(展現(xiàn)與發(fā)展升遷)。 6,通過績效設(shè)定,每季度評估,設(shè)定自評與主管評,綜合 餐廳經(jīng)理的藍(lán)籌設(shè)定,達(dá)成對餐廳各項(xiàng)KPI的管理和控制。 |